Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「chế độ」
Front Street Coffee nhận thấy rằng nhiều bạn bè đang gặp khó khăn với vấn đề cà phê ấm Moka thường xuyên bị chiết xuất quá mức. Bởi vì mỗi khi Front Street Coffee chia sẻ các bài đăng liên quan đến ấm Moka, đều có bạn bè để lại bình luận như: "Làm thế nào để tránh cà phê ấm Moka bị chiết xuất quá mức", hoặc "Cà phê chiết xuất ra quá đắng là sao vậy" và những câu hỏi tương tự. Đúng vậy, so với
Đọc tiếp →
Hương vị cà phê có 60% đến từ hạt xanh, 30% đến từ quá trình rang, 10% đến từ quá trình pha chế. Có thể thấy, các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê khá nhiều. Vậy, với tư cách là người rang, làm thế nào để quyết định mức độ rang hạt cà phê? Hôm nay Front Street Coffee cùng bàn về việc xác định phong cách rang. Cần nhắc mọi người lưu ý hai điểm, cà
Đọc tiếp →
Đối với việc pha cà phê, tỷ lệ bột và nước là một trong những yếu tố quan trọng cần được ưu tiên xem xét. Nhưng vì nó không cần phải điều chỉnh theo mức độ rang của hạt cà phê như nhiệt độ nước hay độ xay, nên nhiều khi chúng ta luôn cố định một tỷ lệ để pha cho mọi mức độ rang của cà phê. Như Front Street Coffee thường khuyên người mới
Đọc tiếp →
Như mọi người đều biết, espresso có tổng cộng ba phiên bản! Có phiên bản thông thường Normale (chính là espresso bình thường), phiên bản chiết xuất ngắn Ristretto (Ristretto), và phiên bản chiết xuất dài Lungo. Vì cả ba có tỷ lệ chiết xuất và nồng độ hoàn toàn khác nhau, nên chúng ta sẽ dựa
Đọc tiếp →
Espresso, "nhân vật linh hồn" trong hệ thống cà phê Ý, tuy chỉ cần vỏn vẹn hai ba mươi giây là có thể chiết xuất ra, nhưng khi nhấn công tắc pha chế để chính thức bắt đầu chiết xuất
Đọc tiếp →
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gần đây cửa hàng đón nhiều gương mặt khách hàng mới, mọi người không chỉ uống cà phê mà còn tìm hiểu các phương pháp chiết xuất khác nhau, phương pháp chiết xuất đơn giản nhất không gì khác ngoài cà phê phin nhỏ giọt thủ công, so với máy pha cà phê espresso đắt tiền cồng kềnh, đơn giản
Đọc tiếp →
Khi bạn có một gói hạt cà phê ngon, trước khi pha chế bạn cần chọn cho nó một cỡ xay phù hợp để đạt được mục đích chiết xuất đã định trước. Nói về tác dụng của cỡ xay lớn đến mức nào, nó vừa có thể giúp hương thơm cà phê hoàn thành sự lột xác trong quá trình chiết xuất, hoặc tiến thêm một bậc, cũng có thể bất cứ lúc nào phá hủy những hương vị thơm ngon lẽ ra phải khiến người ta hài lòng, rồi khiến toàn bộ
Đọc tiếp →
"Ủ sữa" là một cách pha cà phê sữa mà Front Street Coffee thường chia sẻ. Nói đơn giản thì đây là cách pha dựa trên phương pháp làm cà phê ủ lạnh, nhưng thay nước bằng sữa để ngâm chiết xuất cà phê. Lợi ích của cách này là giúp chúng ta không cần máy pha cà phê vẫn có thể dễ dàng tạo ra một ly thơm ngọt đậm
Đọc tiếp →
"Cho hỏi có cà phê nhỏ giọt lạnh không?" "Có ạ, cà phê nhỏ giọt lạnh hôm nay là..." "Sao làm nhanh vậy ạ?" "Vì thời gian có hạn, cà phê nhỏ giọt lạnh đều được làm sẵn từ trước và để trong tủ lạnh ạ." "Vậy làm một ly cà phê nhỏ giọt lạnh mất bao lâu ạ?" Đây là đoạn hội thoại thỉnh thoảng xuất hiện tại cửa hàng flagship của Front Street Coffee, về cà phê nhỏ giọt lạnh,
Đọc tiếp →
Như chúng ta đã biết, khái niệm "Trích xuất ly vàng" thể hiện rằng cà phê sẽ có một phạm vi trích xuất "được nhiều người ưa chuộng". Khi chúng ta kiểm soát tỷ lệ trích xuất và nồng độ trong phạm vi này, thì ly cà phê này sẽ được phần lớn mọi người yêu thích. Lấy một ví dụ đơn giản, nói về tỷ lệ trích xuất, một hạt cà phê sẽ có 30% chất có thể hòa tan, và theo Trích xuất ly vàng, tỷ lệ trích xuất của cà phê ngon là từ 18% đến 22%. Điều đó có nghĩa là, nếu chúng ta pha ra hai phần ba trong số 30% chất này từ hạt cà phê, thì ly cà phê này sẽ được hầu hết mọi người chấp nhận (cho là ngon). Nếu ít hơn sẽ khiến cà phê bị trích xuất không đủ
Đọc tiếp →
Khi pha cà phê, chúng ta sẽ rót dòng nước bằng cách xoay thành những vòng tròn với kích thước khác nhau. Động tác này nhằm để cà phê bột tích tụ bên dưới chịu tác động, từ đó lăn lộn, giúp diện tích tiếp xúc với nước tăng lên!
Đọc tiếp →
Các dụng cụ có thể pha cà phê rất đa dạng, cùng một loại hạt cà phê khi dùng dụng cụ khác nhau sẽ chiết xuất ra ly cà phê có biểu hiện khác nhau. Vì vậy, người ta có rất nhiều lựa chọn khác nhau để pha một ly cà phê.
Đọc tiếp →
Câu hỏi: Một tách espresso ngon cần được chiết xuất với thông số như thế nào? Khi bạn đặt ra câu hỏi này, có thể nhiều người chơi lâu năm sẽ nói với bạn rằng hãy dùng lượng bột bằng dung tích của rổ lọc, rồi chiết xuất ra lượng nước gấp đôi trọng lượng bột trong một khoảng thời gian nhất định. Ví dụ dùng 20g bột, chiết xuất ra 40ml cà phê trong 25~30 giây, người ta gọi đó là "tỷ lệ vàng của espresso". Sau đó nhiều bạn mới nhập môn sẽ tuân theo công thức tỷ lệ bột/nước 1:2 này để điều chỉnh espresso. Khi thời gian chiết xuất vượt quá khoảng thời gian của công thức này, hoặc hương vị không lý tưởng như vậy (xuất hiện chiết xuất quá mức
Đọc tiếp →
Ngay cả khi dùng cùng một loại hạt cà phê, cùng một độ xay, cùng nhiệt độ nước và tỷ lệ, cà phê pha ra vẫn sẽ thay đổi tùy theo đối tượng pha khác nhau. Sự thay đổi ở đây có thể là cách thể hiện hương vị, kết cấu, hoặc là mùi vị. Tuy sẽ không khác biệt quá lớn, nhưng cũng đủ để người ta uống ra sự khác biệt
Đọc tiếp →
Cà phê phối trộn, còn gọi là cà phê hỗn hợp, là việc trộn nhiều loại hạt cà phê single origin lại với nhau, từ đó phát huy tối đa ưu điểm của từng loại hạt single origin, hạt phối trộn được tạo thành từ các loại hạt cà phê có nguồn gốc khác nhau, tạo ra hương vị cân bằng hơn. Ví dụ, một loại hạt cà phê mượt mà nhưng thiếu hương thơm, thì có thể thêm một loại hương thơm phong
Đọc tiếp →
Dưới sự giải thích kiên nhẫn của barista, sau khi chọn lựa kỹ càng mua một gói hạt cà phê mang về nhà, cũng "vẽ theo quả bầu mà vẽ ra quả hồ lô" tiến hành theo gợi ý pha chế, phát hiện cà phê pha ra lại khác xa so với khi uống tại quán. Bạn suy nghĩ trước sau, cũng không biết vấn đề rốt cuộc nằm ở đâu…… Điều này rất có thể là do bỏ qua một chi tiết nào đó gây ra. Thực tế, đối với người mới bắt đầu học pha cà phê thủ công, so với những kỹ thuật pha chế hoa mỹ hay thông số chiết xuất khó nhằn, nắm vững chi tiết mới là chìa khóa giúp mọi người nhập môn thành công. Nếu bạn gặp phải vấn đề nêu trên, đang khổ sở vì cà phê không ngon, không ngại thử xem Front Street Coffee liệt kê những chi tiết mà người mới dễ bỏ qua nhất
Đọc tiếp →
Nhiều bạn khi pha cà phê cho một người có thể nói là như cá gặp nước, có thể rất dễ dàng pha ra một bình cà phê ngon. Nhưng khi lượng bột tăng gấp đôi, pha cà phê cho nhiều người thì phong độ lại không xuất sắc như vậy! Sau một hồi thao tác, cà phê pha ra không chỉ không còn nhiều tầng hương vị phong phú như trước,
Đọc tiếp →
So với các phương pháp chế biến thông thường khác, hạt cà phê được chế biến yếm khí thường sẽ có hương vị đậm đà hơn và dễ nhận biết hơn (phần lớn), bởi vì mức độ lên men của chúng thường sẽ sâu hơn một chút. Ví dụ như Front Street Coffee90+Eleta trong danh sách hạt của Front Street Coffee, có rõ ràng hương long nhãn, gia vị, cam quýt
Đọc tiếp →
"Cháy! Cháy! Cháy! Cháy! Đắng! Đắng! Đắng! Đắng!" Thường xuyên có bạn bè phản ánh rằng cà phê họ làm bằng bình Moka uống vào không cháy thì đắng, hoàn toàn không đạt được trạng thái thơm ngon đậm đà, hương vị cân bằng và dịu nhẹ đó. Vì vậy hôm nay Front Street Coffee dự định chia sẻ về nguyên nhân dẫn đến vị cháy đắng xuất hiện, cũng như chúng ta nên
Đọc tiếp →
"Cà phê hạt pha trộn" là loại hạt được pha trộn từ hai loại cà phê đơn nguyên trở lên đến từ các nguồn gốc khác nhau, các vùng trồng khác nhau, hoặc được chế biến theo các phương pháp khác nhau. Ban đầu, lý do mọi người pha trộn cà phê hạt vừa là để giảm giá thành, vừa là để pha loãng tầm quan trọng của từng loại hạt nhằm duy trì hương vị ổn định. Nhưng theo sự phát triển của thời đại, cũng bắt đầu xuất hiện việc pha trộn cà phê hạt nhằm nâng cao chất lượng cà phê, và đây cũng là xu hướng phổ biến nhất hiện nay. Trong bài viết "Tại sao cà phê pour over cũng bắt đầu dùng hạt pha trộn?", Front Street Coffee có đề cập rằng, vì một loại cà phê đơn nguyên rất khó có được biểu hiện xuất sắc đồng đều cả về hương vị lẫn cảm giác khi uống, nên ngày càng
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
